Устрица Бодюз - это дикая устрица, что жила в ирландский водах. Она растет медленнее, по сравнению с другими видами и считается более редкой. Устрица бодюз маленькая и круглая. Она просто вырастает до своего определенного размера и перестает расти, прячась в свою раковину.
Такую требовательную устрицу выращивает известный фермер-устриец Дэвид Эрве. Его устричная ферма расположена в Шаранта Приморская, в регионе между Бордо и Маран.
Бодюз - это необычная устрица. Маленькая и изящная, она подарит вам огромное количество мяса, имеет типичный сладковатый букет вкуса.