Вначале устрица “Черный жемчуг” культивируется во Франции у берегов провинции Нормандия, но своей окончательной зрелости она достигает в мягких водах реки Белон. Именно в этих водах устрица наполняется нежным и сладким вкусом. Само тельце устрицы достаточное плотное, а ярко-солёный привкус отсутствует.
Этот вид отличается не только уникальным вкусом, но и содержит в себе целый кладезь питательных веществам, в том числе белок, полезные жиры, витамины и минералы.