Устриця Бодюз - це дика устриця, що жила в ірландський водах. Вона росте повільніше, в порівнянні з іншими видами і вважається більш рідкісною. Устриця бодюз маленька і кругла. Вона просто виростає до свого певного розміру і перестає рости, ховаючись в свою раковину.
Таку вибагливу устрицю вирощує відомий фермер-устріец Девід Ерве. Його устрична ферма розташована в Шаранті Приморській, в регіоні між Бордо і Маран.
Бодюз - це незвичайна устриця. Маленька і вишукана, вона подарує вам величезну кількість м'яса, що має типовий солодкуватий букет смаку.